【食疗推荐】暑湿之际三个美食消暑热——吴依娜 教授

发布时间:2015-05-14 13:21:45  来源:固生堂中医

初夏,已经有人耐不住“冰”的诱惑。例如绿豆汤、酸梅汤、广东凉茶等消暑解渴佳品,冰镇后虽然解暑,但凉气极易刺激胃肠,会引起腹泻、头晕等症。随着天气越热,这种状况就越明显。

广州中医药大学中医学院的吴依娜教授提醒:若要饮冰汤,可以将汤品送入口后,徐徐咽下,以减少对胃肠道的刺激。切不可贪凉、贪多,虚型体质人群不可冰镇饮用,不能将冰镇消暑汤品代替饮水。

冬瓜绿豆沙

民谚:夏喝绿豆汤,冬煮银耳汤。绿豆糖水是夏天最经典的消暑饮料,绿豆具有很高的药用价值,所含的蛋白质几乎是粳米的3倍,李时珍称之“济世之食谷,菜中佳品”。

夏天喝绿豆汤可防治中暑、目赤、喉痛、痱子、便秘、尿赤、烦渴等症,干燥季节不宜常饮。鲜冬瓜味甘性淡,能清热解暑;干绿豆性味甘凉,能清凉解毒、消暑利水;红糖甘甜能解毒润澡。三种食品合用既可清热解暑、除烦止渴,又清甜可口。

做法:每次可用鲜冬瓜肉250克,绿豆75克,红糖适量。制作时,先洗净冬瓜,并去皮及瓜籽,将瓜肉切成小条状,干绿豆洗净,有条件可去除绿豆皮。然后将准备好的绿豆放入沙锅内,加清水煎煮,待豆粒将煮成豆糜状时,加进切好的冬瓜,继续煲20分钟,然后加入适量红糖调味。

海带猪脊骨汤

昆布即海带,煲猪脊骨气味清淡,具有清热消滞、利湿除烦的功效,是暑湿之际的既清泻又营养的饮品,同时亦可辅助治疗高血压、单纯性甲状腺肿、慢性颈淋巴腺炎等。

昆布性寒味咸,入肺、胃经,功能清热消痰、软坚散结,降血压。黄豆、猪脊骨既为药引,又去其昆布、海带的寒气。黄豆性平味甘,既补益又有解热毒和消暑气的功效;猪脊骨性平味甘,具补阴益髓之功。合而为汤,既清热除烦、祛湿利尿又补益。

做法:海带、黄豆洗净,稍浸泡;猪脊骨洗净,用刀背打碎,然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升约10碗水量,先用武火煲沸后,改用文火煲约两个小时,调入适量食盐便可。此量可供2-3人用。

西洋参煲水鸭汤

本汤水中的西洋参乃暑热伤气之清补佳品,能益气养阴,清火生津;水鸭乃长年生长于水面之血肉有情之物,能滋阴补血、益胃生津、补而不燥。特别适合湿热、虚火过重之人,被誉为“补虚劳的圣药”。

桂圆肉乃补益气养颜之妙品,善于养血,宁心益智。三种食品配合就能益气生津,宁心养血除烦。本汤对于暑热天气,自我感觉疲劳乏力,汗出过多,口干口渴,精神不足甚为适宜。

做法:每次用西洋参20克,水鸭肉250克,桂圆肉12克。制作时,先将西洋参洗净,用刀切成薄片或打碎成幼粒,备用。剖杀水鸭,去除毛及内脏、头、颈及脚,用清水洗净血污,然后用刀砍成粗件备用。桂圆肉去除杂质、并用清水略洗净。以上汤料准备就绪后,同放进汤煲内,加入适量清水,用中火到慢火煲汤,煲一小时卅分钟左右,加食盐调味,待温饮汤,食鸭肉及桂圆肉。

吴依娜教授表示,在夏季要注意喝汤尤其还要吃掉主料。餐前连汤带料一并吃掉,可以补充人体必需的营养,对“苦夏”人群极为有利。

苦夏是什么?

苦夏指在进入夏季后由于气温升高,出现胃口下降不思饮食进食量较其他季节明显减少并伴有低热(体温在37℃-37.4℃之间波动)身体乏力疲倦精神不振,工作效率低和体重减轻的现象。

名医介绍:

吴依娜 主任医师

教授,硕士研究生导师,广东省药学会中药专业委员会委员。长期从事中药学的教学、科研与临床工作 ,主要研究方向为岭南药学、中药药性理论及中药临床应用。教学方面,注重启发式教学法、现代教学新技术的应用,发表教学研究论文多篇。

科研方面,先后参加国家自然科学基金项目二项,广东省科委重点项目一项、广东省教育研究课题及学校项目等多项科研课题研究,在国家级及省级以上杂志发表论文十多篇。有丰富的临床经验,对中医养生保健、中药的配伍与临床应用有较深的研究。

擅长:胃肠病、咳喘、眩晕、高血压、痛风、外感发热、湿阻病、虚证、乳腺增生、月经不调、更年期综合征及各种内科奇难杂病。对中医养生保健、中药的配伍与临床应用有较深的研究。

出诊信息

出诊信息:周二下午、周三下午(广州中医药大学固生堂国医馆)