日行一膳 | 暖心的鸡汤——金钱菇母鸡汤

发布时间:2018-03-21 22:33:57  来源:固生堂中医


金钱菇母鸡汤

 

介绍
 

散养的母鸡,香浓的小香菇,这本身就是完美搭档,细火慢熬,心灵鸡汤也许说的就是这个。

 

 



功效

 

 

金钱菇

 

它味道鲜美,香气沁人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“菇中皇后”之誉。金钱菇且含有大量的对人体有益的营养物质。金钱菇不仅是一道席上名菜,而且历来被我国人民作为延年益寿的补品。它含有多种化学成分,具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。
 

做法
 

 

食材

 

主料:母鸡  600g;金钱菇  15个

辅料:姜  1块;香葱  3根;花椒  1/2汤匙;盐  适量

 

 

做法

 

  1. 烧水放花椒,水开后放入母鸡翻一下去血污去腥味。洗净备用。

  2. 金钱菇洗净,姜切片,葱打结。

  3. 锅里放足量的水,加入母鸡,金钱菇,葱姜。

  4. 大火煮沸腾撇净上面的浮末。转小火炖1小时。

  5. 调入盐,继续炖30分钟。

  6. 出品。

 

小贴士

 

1.撇沫是会少水的。炖也会少水,所以一次要加足。
2.炖汤撇沫,汤会清爽干净。去腥不能直接炖了放酒或者去腥味的东西,所以在焯水环节加入花椒,有效去腥增香。