【涨姿势】”一谷补一脏“ 中医告诉你如何食用五谷最养生

发布时间:2015-10-09 13:17:00  来源:固生堂中医

五谷为食。五果为助。五畜为益。五菜为充。

——《黄帝内经•素问》

“五谷杂粮”

可以追溯至公元前2000多年,现在所说的“五谷”已不再单指几种食物,所含范围十分广泛,泛指各种主食食粮,统称“五谷杂粮”,包括谷类、豆类、坚果干果类、薯类等杂粮。具体来说,可以包括以下食物:

五谷不仅可以裹腹,还是食疗养生的好原料。早在古时,《黄帝内经》就提出了“五谷为养”的理念;而脾、肺、心、肾、肝统称“五脏”,“五谷”与“五脏”的关系,通俗地讲,就是“一谷补一脏”,下面就为大家介绍一下五谷养的是我们身体的那个器官及最佳的饮食方法。

小米重养脾

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小米是五谷之首,有清热解渴、健脾和胃、补益虚损、和胃安眠等功效。常食能补脾益胃,对脾虚体弱的人而言,可谓是进补的上品,可补中益气、延年益寿。

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做法:宜做粥食用。小米粥是健康食品。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。小米粥表面漂浮的一层形如油膏的物质为“米油”,中医认为,它对脾虚久泻、食积腹泻、小儿消化不良有很好的缓解功效。

大米重润肺

大米涵盖稻米、紫米等,在出现肺热、咳嗽等症状时,具有很好的滋阴润肺作用。

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做法:用小火熬制大米粥,直至米汤浓稠,多喝米汤,少吃米粒,随时服用。可与莲子、人参、山药等配伍,辅助治疗脾虚泄

小麦重养心

小麦被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心安神、除烦去燥。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。

做法:用作主食,做面食、煮粥均可。取带皮的全小麦熬粥,或去中药店买一些浮小麦熬水,每天早中晚服用。

安眠食谱:“甘麦大枣汤” 食材:甘草9克、小麦9~15克、大枣10枚。制作:加水4碗煎成1碗,临睡前服。功效:补脾益气,止汗安神好睡眠,是治疗失眠和女性更年期烦躁的药方。

大豆重养肾

大豆中的黑豆被称为“肾之谷”,中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效,对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

做法:泡发后打制成豆浆,或煮黑豆粥,每天早晚各一次。

高粱重养肝

高粱和大豆都属于杂粮,但却是五谷里不可缺的配角,高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效,尤其是患有慢性腹泻的人,持续吃一段时间后,会有良好的功效。

做法:高粱米加工成面粉后炒熟,用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。

健康要会吃TIPS:

从功效角度来说,五谷杂粮富含膳食纤维,可减少肠道对胆固醇的吸收,降低血压,抵制体内脂肪的堆积,也可以抑制人体的食欲,的确是一种优质的健康食品。但是,五谷杂粮所含种类很多,并不是每种人都适合的。

1:高粱粑对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化,可以尝试做一些高粱羹,比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱,可以让原本就很营养的羹汤增加一些丰润的口感。

2:小米性偏凉,不适合身体寒湿气重、气血虚弱的人当主食吃,如果要吃小米粥,最好加上红糖红枣等。

3:薏米中的薏仁油脂则有缩宫的作用,孕妇应尽量避免大量食用,免得影响胎儿。

4:胃肠功能不好者,早上,胃肠尚未完全“苏醒”,这时不宜吃太粗糙的食物,煮粥时,可以适量加点燕麦、糙米、薏米等。

因此,再健康的食物,也不见得人人适用,要根据自身体质,合理选择适合的粮食类别,同时适当搭配白米,不能过量食用。

小编按语:

按照《中国居民膳食指南》推荐的,成人每天应摄入谷类食物250~400克为宜,如果每种杂粮都让你心动,最简单的办法就是做八宝饭,煮米饭的时候加入少量的燕麦、黑糯米、糙米、花生、大豆、莲子、薏米或红豆等同煮,就能满足各位吃货的要求。