【医药天地】荞麦,保护血管的“高手”

发布时间:2015-11-06 16:57:03  来源:固生堂中医

       在人们吃腻了精米细面的今天,荞麦以其独有的营养成分越来越受到人们的重视和喜爱,这一转变是很有益处的。

在蛋白质方面,荞麦有一定优势。其中必需氨基酸比例适宜,组成合理,赖氨酸含量是面粉的3倍,蛋白质营养价值整体高于米和面中的蛋白质。煮饭时搭配少量荞麦,可产生很好的蛋白质互补效应,提升整体膳食的营养价值。

其中,芦丁含量是食物中的佼佼者,但发挥功效需一定量和浓度荞麦的很多保健功能,如控血糖、预防结肠癌等都建立在富含膳食纤维基础上,与其他粗粮并无二致。不过,荞麦中含有芦丁,且含量是所有食物中的佼佼者,这却是实打实的与众不同。

芦丁是一种黄酮类物质,荞麦叶片和子粒中所含的芦丁可提高毛细血管的通透性,维护微血管循环,加强维生素C代谢及促进其在体内蓄积等,因此,芦丁常用于治疗毛细血管变性引起的出血及高血压的辅助药物。

祖国医学认为,荞麦性味甘凉,入脾、大肠二经,功能清热利湿,开胃宽肠,下气消积。荞麦面含红色莹光素,部分人食之可发生对光敏感症(又名荞麦病)或过敏性皮炎,且一次吃太多不但不易消化吸收,还会增加胃肠负担,因此,每次量控制在半两以下较好。

【别名】 花麦、三角麦

【来源】 蓼科荞麦属植物荞麦以种子、茎、叶入药。秋季采收,晒干。

【性味】 甘、平,寒。

【功能主治】 茎叶:降压,止血。适用于高血压,毛细血管脆弱性出血,防治中风,视网膜出血,肺出血。

种子:健胃,收敛。用于止虚汗。炒香研末,外用收敛止汗,消炎。

【摘录】 《全国中草药汇编》

荞麦食疗

南瓜荞麦面

用料:南瓜100克,荞麦粉150克。

制法:将南瓜洗净,去皮、籽,蒸熟捣烂,与荞麦粉拌匀,擀成面条,加水煮熟即可。

用法:作主食或点心服用。

作用:健脾补肾,滋阴润燥。

宜忌:适宜于糖尿病脾肾亏虚、口渴欲饮等症者服食。

荞麦饼

用料:荞麦面250~500克,红砂糖适量。

制法:按常法加水,和成面团,擀片,填夹红砂糖适量,烙饼稍焦即可食用。

用法:当早餐或点心,日2次。

作用:止烦热,止泄痢,下气利肠,清热解毒。

主治:用治发热、泄痢症,及高血压、高血脂症、动脉硬化、冠心病等病症。

出处:《坦仙皆效方》

香菇荞麦粥

用料:鲜香菇2朵,荞麦米80克,红米100克,植物油、盐各适量。

制法:

1。香菇切丝,红米和荞麦米淘洗干净备用。

2。红米和荞麦米加水大火煮沸,再以小火煮45分钟,并不时搅拌。

3。放入香菇丝拌匀,淋入1汤匙油,添入适量开水稀释粥底。

4。以小火续煮10分钟,加入1汤匙盐调味,即可出锅。

作用:此粥不仅营养丰富,还可消脂除腻、帮助消化,长期食用有软化血管、去脂降糖的作用。