米饭里面加点料,吃不胖还能控三高!学会烹饪方法,饮食更健康!

发布时间:2017-12-29 15:40:55  来源:固生堂中医

对于大部分中国人来说,无论酒菜多么丰盛,米饭永远是餐桌上不可或缺的。几口米饭下肚,发现自己又吃多了……越来越多的白领一族人也会在做饭的时候,考虑健康问题——一碗喷香好味又营养健康的米饭,才算得上完美。给米饭加点,不仅味道超赞,还能控三高、促进顺畅排便,让营养加倍。
 

 米饭
 

精米中加点料,对身体好

我们每天吃的白米,大部分都是精制白米。它升血糖速度快,吃过后还很容易饿。刚吃饱的肚子……说饿就饿了……不妨试试在白米饭中加入这些东西。

1. 加点糙米、有色米

糙米是一种没有经过精磨加工,保留了稻谷的种皮、糊粉层等部分的米,它含有更加丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。在精白米中加上一点糙米,不仅能促进肠道蠕动、补充维生素,饱腹感还强,吃起来口感也不错。还有一些有色的米,比如紫米、黑米,五彩斑斓的米,一看就有食欲。

2. 加点粗粮和杂豆

各种粗粮,比如高粱米、燕麦米、荞麦米等,也可以加进米饭。红豆、绿豆、芸豆也可以和米饭一起煮熟。加入粗粮杂豆的米饭,更有嚼劲,且能有效缓解餐后的血糖反应,更容易吃饱,能帮助控制血糖和血脂水平。

3. 加点薯类

红薯、土豆、山药、南瓜等富含淀粉的食材,也是可以和米饭一起煮的。这些食材的膳食纤维通常都不低,排便不畅的朋友不妨试试。

和米饭一起吃,一方面能让餐后血糖升高慢一点,另一方面,也能更顶饱,从而起到控制体重的作用。吃不胖的米饭,不心动吗?

 

学会烹饪方法饮食更健康

煮米饭,是最平常不过的事情,可这件小事,也有讲究。

1. 淘米

大米中的维生素主要在外层,并且溶于水,淘洗太多遍,容易造成营养的损失。

超市中的大米轻柔淘洗一两次就好,不要用热水淘洗,也不要一直洗刷刷。

2. 浸泡

泡一会儿米,蒸煮时米饭的淀粉糊化更加均匀,口感也更好。在一般室温(25 ℃)下,浸泡 30 分钟就好;天冷时如果水温较低,可以适当延长浸泡时间至 50 分钟;但超过 70 分钟时反而会影响米饭的口感。如果想在米饭中加入不同的食材,也建议提前浸泡。

Tips:浸泡一晚上,白天煮饭;或者早晨上班出门前泡上,晚上煮饭。

3. 煮饭

喜欢硬米饭就少加水,喜欢口感软糯的米饭,就多加一些水。粳米和水的比例为 1:1.2~1.4籼米和水的比例为 1:1.5~1.7按照这个比例煮出来的米饭,硬度和粘性适当,口感比较好。如果在白米中加了粗粮,因为粗粮更吸水,所以需要比纯米饭多加入一些水。

 

还有几个小技巧

1. 添油加醋

淘米后加入一点醋,可以让米饭更松软清香。在煮饭时加入少许油,可以让米饭口感更韧,米粒更有光泽。三口之家煮一顿饭,可以加小半勺油。

2. 多焖一会儿

煮好饭之后,焖上 15 分钟左右,可以让米饭更好吃。

3. 不要太烂

需要提醒血糖高的朋友,糙米饭可以帮助延缓血糖快速上升,但如果把糙米饭煮得比白米饭还软烂,那么其升高血糖的作用甚至比白米饭更快。因此建议糖尿病的朋友,尽量选择米饭而不是稀粥。

 

 

专家简介

 

 张正廉

张正廉主任医师

  竹子林二院  骨科/伤科

  简介:主任医师,医学博士,毕业于苏州大学。广州中医药大学教授,南方医科大学兼职教授。专业:骨科,主修脊柱外科、关节外科。2010年前往德国进行脊柱外科学术交流。2004年苏州大学博士研究生毕业,师从著名骨科专家、中国脊柱外科学组组长唐天驷教授和中国著名髋关节外科专家孙俊英教授,主修关节外科、脊柱外科,获博士学位。1996年河南医科大学硕士研究生毕业,师从著名手外科专家张树桧教授,获硕士学位。在脊柱创伤、颈椎病、腰椎间盘突出症、椎管狭窄症等诊疗方面具有丰富的临床经验。从医30余年,擅长脊柱创伤、颈椎病、腰椎间盘突出症、椎管狭窄症、脊柱畸形、脊柱肿瘤及股骨头坏死、髋关节炎等骨伤科疾病的诊疗。在《核心期刊》等刊物发表论文20余篇。曾任中国肢残委员会康复委员、世界AO内固定会员、深圳市中西医结合学会理事会理事、深圳市医师协会中医医师理事会常务理事、深圳市中医药学学会骨伤专业委员会委员等学术团体职务,任《中华现代外科杂志》等编委。

 

  擅长:脊柱创伤、颈椎病、腰椎间盘突出症、椎管狭窄症、脊柱畸形、脊柱肿瘤及股骨头坏死、髋关节炎及膝关节病等骨伤科疾病

 

  预约挂号:https://www.gstzy.cn/doctor/116922.html

 

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