【食疗】排毒养肝的豌豆尖

发布时间:2016-05-09 17:25:58  来源:固生堂中医

  最近两年有很多食物不断被大家熟悉,比如说豌豆尖。豌豆尖在西北和东南一些地区的人们经常食用。它是豌豆枝蔓的尖端,播种30天后可采摘豆尖。栽培豌豆既可以采摘豌豆尖也可收获豆荚,可谓一举两得。

 

  豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁和膳食纤维等营养成分。此外,豌豆尖还是不错的碱性食物,搭配肉类等温热食物可以做到酸碱平衡。经常适量地吃豌豆尖对热性体质具有很好的调节作用和防衰老功效,而且还能起到有效的排毒作用。
 

  豌豆尖有清肝明目的食疗功效,其中含大量胡萝卜素、叶黄素,这些元素对于保护视神经、改善视力有很好的帮助。豌豆尖中的胡萝卜素每百克含2710微克。食物中的胡萝卜素可在肝脏中转化为维生素A,可以保护上皮细胞完整、预防炎症、提高机体免疫力。尤其是经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的朋友更适合经常食用。
 


 

  豌豆尖是高钾低钠食物,钾的比例是钠的50倍。高钾低钠的食物有消肿利水的作用,不但对缓解经常熬夜出现的“熊猫眼”、肿眼泡有效,而且高钾低钠的食物也是“三高”疾病人群非常好的经常性膳食,可以降低血压、帮助预防并发症。
 

  豌豆尖的胡萝卜素含量稍微低于菠菜2920微克的水平,但草酸含量要比菠菜低得多。所以,豌豆尖尤其适合缺钙、缺铁、缺锌等的老人、孩子、孕产妇等矿物质容易缺乏人群。
 

  豌豆尖是非常好的绿叶蔬菜,含有大量的镁以及叶绿素,有助于体内毒素排出,保护肝脏。
 

  豌豆尖口感鲜嫩,易于烹制,操作起来非常简单。因为草酸含量不高,所以不用切的很碎,甚至可以大段的烹制。